Antes de apresentar este meu prato quero começar por pedir desculpa aos seguidores e leitores deste Blogue pela minha ausência nestes últimos tempos. Tal ausência que justifico com o imenso trabalho que tenho tido, onde também incluo os novos projetos que estou a desenvolver na área da gastronomia e que me ocupam imenso tempo, que, assim que concluídos partilharei aqui convosco.
Agora sim, a minha receita. No fim de semana a seguir ao meu aniversário (15-05) decidi surpreender a minha cara metade com um prato simples e saudável para festejar, apostei assim no peixe e legumes. Saiu o que está à vista.
Ingredientes:
- 4 Supremos de Salmão
- 1 Cougette
- Meia broa de milho
- 1 Cebola
- 5 Dentes de alho
- 1 Molho pequeno de espinafres
- Batatas q.b.
- Brócolos q.b.
- Azeite
- Sal
- Pimenta de moinho
- Meio limão
Preparação:
- No almofariz desfaça um dente de alho com um pouco de pimenta, sal, umas gotas de limão e um pouquinho de azeite, barre em seguida os supremos de salmão com este preparado e reserve.
- Lamine os restantes alhos e corte a cebola em meias luas finas. Num sauté refogue primeiro o alho com um pouquinho de azeite e depois adicione a cebola, adicione uma volta de pimenta e deixe refogar. Reserve.
- Lave e corte a courgette em rodelas para grelhar no sentido diagonal. Salpique com uns pontos de sal.
- Escalde os espinafres e, uma vez arrefecidos retire-lhes toda a água. Reserve.
- Esfarele a metade da broa na trituradora (1 2 3), deite-a num recipiente e humedeça-a com uns pingos de azeite e envolva até que fique húmida na totalidade.
- Num pirex (ou tabuleiro de forno) deite a cebolada que preparou anteriormente, deixando um pouco de azeite no sauté, espalhe a cebolada mais ou menos a ocupar a parte central do pirex.
- Pré aqueça uma chapa (ou use um grelhador). Grelhe (marque) as rodelas de courgette de ambos os lados. Depois de grelhadas as rodelas, coloque-as no pirex sobre a cebolada.
- Seguidamente marque bem os supremos de salmão de ambos os lados e seguidamente disponha-os sobre as rodelas grelhadas de courgette.
- Salteie os espinafres no sauté onde tinha a cebolada e espalhe-os por cima dos supremos de salmão.
- Espalhe de seguida generosamente a broa por cima dos supremos e do espinafres.
- Coza (al dente) os brócolos e pode saltear e temperar num pouco de azeite e alho. E disponha-os no pirex. As batatas podem ser torneadas (como mostra na foto), depois cozidas, seguidamente salteadas, temperadas e também adicionadas no pirex.
- Coloque tudo no forno pré-aquecido a 180ºC durante uns 30 minutos.
- Sirva de imediato.
Acompanhou-se com este prato duas garrafas de vinho verde Alvarinho bem fresquinhas.
A minha cara metade também me surpreendeu com uma deliciosa sobremesa que batizei de “Delicia Tentadora de Gelatinas em Frutas” e estava realmente divinal!
BOM APETITE!
